Poltava-Halushky mat Salo an Ziwwel

Zutaten

• Miel 400 g (plus 20 g fir ze bestäuben)
• Eeër 2 grouss (100 g)
• Waasser, kal 180 ml
• Salz 0,5 KL fir den Deeg, plus 1 EL fir d'Kachwaasser
• Waasser, fir ze kachen 3 l
• Salo (gesalze Réckspeck), a Wierfele geschnidden 100 g
• Ziwwelen, fein gehackt 2 mëttelgrouss (250 g)
• Schwaarze Peffer eng Prise
• Schmand, fir ze servéieren 150 g
• Dill, gehackt, fir ze servéieren 10 g

Uweisungen

1. 1

   D'Eeër mam Waasser an 0,5 KL Salz verklappen, d'Miel bäiginn an e mëllen, glaten Deeg knieden, deen net un den Hänn pecht. Zoudecken a 20 Minutte raste loossen.

2. 2

   Den Deeg op enger mat Miel bestäubter Fläch zu enger 1 cm décker Plack ausrullen an a 2-3 cm grouss Quadrater schneiden, oder en zu Rolle formen a Stécker ofzwécken.

3. 3

   3 l Waasser mat 1 EL Salz opkache loossen an d'Halushky an zwou Portiounen kachen, eemol réieren, a 5-7 Minutte weiderkache loossen, nodeems se uewen schwammen.

4. 4

   Wärenddeem de Salo an enger dréchener Pan op mëttlerer Hëtzt 6-8 Minutte bruden, bis d'Grieweleng goldgiel sinn.

5. 5

   D'Ziwwelen bei d'Grieweleng ginn an 8-10 Minutte bruden, bis se goldgiel sinn, dann mat schwaarzem Peffer wierzen.

6. 6

   D'Halushky mat engem Schaumläffel erausschëppen, an der Pan mat den Ziwwelen, de Grieweleng an dem Fett schwenken an 2 Minutte gutt duerchwiermen.

7. 7

   Waarm mat Schmand an Dill servéieren.