Gromperegnocchi mat Tomatesauce

Zutaten

• Mieleg Gromperen 800 g
• Miel 220 g
• Ee 1 grousst
• Salz 1 Teelöffel
• Zerdréckelt Tomaten 400 g
• Olivenueleg 2 Iesslöffel
• Knuewelek 2 Zéiwen
• Frëscht Basilikum 5 g
• Parmesan, gerappt 30 g

Uweisungen

1. 1

   Déi ongeschielt Gromperen 30-40 Minutten an Salzwaasser kachen, bis se duerch an duerch mëll sinn, an dann ofschëdden.

2. 2

   Déi Gromperen nach waarm schielen, duerch eng Gromperepress op eng bemielt Aarbechtsfläch drécken an 5 Minutten den Damp entwäichen loossen.

3. 3

   Während der Zäit den Olivenueleg an enger Casserole op mëttlerer Hëtzt erhëtzen, de gescheibelte Knuewelek 1 Minutt kachen, d'zerdréckelt Tomaten an eng Prise Salz derbäigi an 15 Minutten sanft kachen loossen. De Basilikum zerräissen an derbäiginn.

4. 4

   Dat geschloen Ee, d'Salz an de gréissten Deel vum Miel bei d'Gromperen ginn a kuerz zu engem mëllen, glaten Deeg kneeden. De Rescht vum Miel nëmmen derbäigi, wann en nach pecht.

5. 5

   Den Deeg a 4 Stécker deelen, all Stéck zu engem ongeféier 2 cm décke Strang rullen an a 2 cm laang Stécker schneiden.

6. 6

   D'Gnocchi portiounsweis an engem grousse Dëppen mat liicht kochendem Salzwaasser kachen an ongeféier 1 Minutt nodeems se uewe schwammen mat enger Schaumläffel erausholen.

7. 7

   D'Gnocchi virsiichteg mat der Tomatesauce vermëschen an mat dem Parmesan bestreet servéieren.