Gado-Gado (indonesesch Zalot mat Äerdnosszooss)

Zutaten

• Festkachend Gromperen 2 mëttelgrouss (350 g)
• Laang Bounen oder gréng Bounen 150 g
• Wäisskabes 200 g
• Mungbounekeimen 150 g
• Kugomber 1 mëttelgrouss (200 g)
• Eeër, grouss 4 (200 g)
• Faschten Tofu 200 g
• Tempeh 200 g
• Réi Äerdnëss, ouni Haut 150 g
• Knuewelek a rout Chilien 3 Zéiwen (12 g) a 3 (30 g)
• Palmenzocker an Tamarinnepulp 40 g a 15 g
• Salz 2 Kaffisläffel (12 g)
• Waasser 300 ml
• Planzenueleg, fir ze frittéieren 300 ml

Uweisungen

1. 1

   Kacht d'Gromperen mat der Schuel 20 Minutten an d'Eeër 10 Minutten; loosst se ofkillen, schielt se a schneit béides a Scheiwen.

2. 2

   Blanchéiert d'Bounen (a Stécker vu 4 cm geschnidden) 3 Minutten, de geschniddene Kabes 1 Minutt an d'Bounekeimen 30 Sekonnen; loosst alles gutt ofdrëpsen.

3. 3

   Schneit den Tofu an den Tempeh a Scheiwe vu 2 cm, reift se mat 1 Kaffisläffel vum Salz an a frittéiert se 5-6 Minutten am waarmen Ueleg, bis se goldbrong sinn; loosst se ofdrëpsen.

4. 4

   Frittéiert d'Äerdnëss am selwechten Ueleg op mëttlerer Hëtzt 4-5 Minutten, bis se goldbrong sinn, frittéiert dann de Knuewelek an d'Chilien 1 Minutt; loosst alles ofdrëpsen.

5. 5

   Mullt d'Äerdnëss, de Knuewelek an d'Chilien mam Palmenzocker an dem Rescht vum Salz an engem Mixer oder Mierser zu enger grobber Paste.

6. 6

   Weecht d'Tamarinnepulp an 3 Zoppeläffel vum Waasser an, sieft se an eng Pan mat der Äerdnosspaste an dem Rescht vum Waasser a loosst alles 5 Minutten ënner Réieren siddelen, bis et déck ass.

7. 7

   Arrangéiert d'Geméis, d'Gromperen, den Tofu, den Tempeh, déi geschnidde Kugomber an d'Eeër op Telleren a gitt déi waarm Äerdnosszooss driwwer.