Fish and Chips

Zutaten

• Wäissfëschfilet (Kabeljau oder Schellfësch) 2 Filet (400 g)
• Grompere 600 g
• Miel 150 g
• Maisstärke 30 g
• Kalt Spruddelwaasser oder Lager 200 ml
• Backpolver 1 TL
• Neutral Ueleg fir ze fritéieren 1 l
• Salz no Gëschmaach
• Malzesseg zum Zervéieren

Uweisungen

1. 1

   Schneit d'Grompere zu décke Fritten, wäsch se a maach se dréchen, looss se dann 10 Minutten a kalem Waasser weechen a looss se gutt ofdrëpsen.

2. 2

   Maach d'Ueleg op 140°C waarm a blancher d'Fritte 5 bis 6 Minutten, bis se mëll awer bleech sinn, hief se dann eraus a looss se ofdrëpsen.

3. 3

   Réier d'Miel, d'Maisstärke, d'Backpolver an eng Prise Salz, réier dann dat kalt Spruddelwaasser zu engem glaten Teig.

4. 4

   Erhéich d'Ueleg op 190°C. Fritéier d'Fritten erëm 3 bis 4 Minutten, bis se gëllen a knuspreg sinn, looss se ofdrëpsen a salz se.

5. 5

   Maach de Fësch dréchen, stäib e liicht mat Miel, dëpp en an den Teig a looss den Iwwerschoss ofdrëpsen.

6. 6

   Fritéier de Fësch bei 180°C fir 6 bis 8 Minutten, bis en déif gëllen a knuspreg ass, dréi en eemol.

7. 7

   Looss en op engem Rouscht ofdrëpsen, wierz mat Salz a servéier waarm mat de Fritten an dem Malzesseg.