Feijoada

Zutaten

• Getrocknte schwaarz Bounen 500 g
• Gefëmmt Schwéngsrëppen, a Stécker geschnidden 400 g
• Lorbeerblieder 3
• Waasser 2,5 l
• Speck, gewürfelt 150 g
• Planzenueleg 1 EL
• Gefëmmt Schwéngswurscht (Linguiça oder Paio), a Scheiwen geschnidden 300 g
• Ënnen, gehackt 2 mëttelgrouss (250 g)
• Knuewelek, gehackt 6 Zéiwen
• Salz no Goût
• Schwaarze Peffer no Goût

Uweisungen

1. 1

   D'Bounen iwwer Nuecht a villem kaltem Waasser aweechen, dann ofdroppen an ofspullen.

2. 2

   D'Bounen, d'Rippen an d'Lorbeerblieder mam Waasser an e groussen Topp ginn, opkoche loossen an deelweis zougedeckt 60 Minutten sudden.

3. 3

   Dertëschent den Speck am Ueleg an enger Pan op mëttlerer Hëtzt 5-6 Minutten uebraten, bis d'Fett ausleeft, dann d'Wurscht bäigi ginn an 5 Minutten unbraten.

4. 4

   D'Ënnen an de Knuewelek an d'Pan ginn an 5 Minutten kachen, bis se mëll sinn.

5. 5

   Alles aus der Pan ënner d'Bounen réieren an nach 60-90 Minutten sudden, vun Zäit zu Zäit réieren, bis d'Bounen ganz mëll sinn an d'Brühe décke ass.

6. 6

   Eng Kell Bounen un der Kante vum Topp zerdrécken, fir de Stew ze binden, dann mat Salz a Peffer ofschmaachen.

7. 7

   D'Lorbeerblieder eraushuelen an mat wäissem Räis, ugebrode Couve (Kuelblieder), Farofa an Orangescheiwen servéieren.