Feijão (brasilianesch gestoven Bounen)

Zutaten

• Gedréchent Carioca- oder Pintobounen, iwwer Nuecht agewäicht 300 g
• Waasser 1,4 Liter
• Speck, a Wierfele geschnidden 60 g
• Planzenueleg 1 EL
• Ënn, fein gehackt 1 mëttelgrouss (120 g)
• Knuewelek, gedréckt 3 Zéiwen (12 g)
• Lorbeerblieder 2
• Salz 1,5 TL (9 g)

Uweisungen

1. 1

   Loosst déi agewäicht Bounen ofdrëpsen, gitt se mat 1,4 Liter frëschem Waasser an de Lorbeerblieder an en Dampkachdëppen a kacht se 30-35 Minutten, nodeems de Ventil ugefaangen huet ze zëschen.

2. 2

   Loosst den Drock vu selwer erofgoen a kontrolléiert, ob d'Bounen ganz mëll sinn; wann net, kacht se nach e puer Minutte méi.

3. 3

   Bratt de Speck an enger Pan am Ueleg op mëttlerer Hëtzt 5 Minutten, bis d'Fett ausleeft an de Speck gëllen ass.

4. 4

   Gitt d'Ënn dobäi a bratt se 5 Minutten, gitt dann de Knuewelek an d'Salz dobäi a bratt alles nach 1 Minutt méi.

5. 5

   Gitt zwou Schäpplëffele Bounen mat hirer Bouillon an d'Pan, zerdréckt se grof mat engem Läffel a schëdd alles zréck an den Dëppen.

6. 6

   Loosst alles ouni Deckel op klenger Hëtzt 15 Minutte siedelen a réiert heiansdo ëm, bis d'Bouillon méi déck gëtt; schmaacht mat Salz of an huelt d'Lorbeerblieder eraus.

7. 7

   Servéiert waarm iwwer wäissem Räis, dat alldeeglecht brasilianescht Arroz com Feijão.