Egusi-Zopp (Nigerianesch Melounekären-Zopp)

Zutaten

• Rëndfleesch (Schëller), a Wierfele geschnidden 700 g
• Gefëmmte Fësch (Wels oder Makrell), ouni Gréit 150 g
• Gemuelen Egusi (Melounekären) 200 g
• Roude Palmenueleg 120 ml (110 g)
• Ënn, gehackt 1 grouss (150 g)
• Scotch-Bonnet-Chilien, gemixt 2 (20 g)
• Gedréchent Flosskriibsen, gemuel 2 Zoppeläffel (15 g)
• Bouillonswierfelen 2 (20 g)
• Spinat oder Ugu-Blieder, gehackt 400 g
• Waasser 1 l
• Salz 0,5 Kaffisläffel (3 g)

Uweisungen

1. 1

   D'Rëndfleesch mat der Hallschent vun der Ënn, 1 Bouillonswierfel an enger Prise Salz an en Dëppe ginn, zoudecken an 10 Minutten dämpen, dann d'Waasser dobäiginn an 35-40 Minutten op klengem Feier kache loossen, bis et zaart ass.

2. 2

   De gefëmmte Fësch déi lescht 5 Minutten zum Fleesch dobäiginn, dann d'Fleesch an de Fësch op d'Säit stellen an d'Bouillon ophiewen (ongeféier 600 ml).

3. 3

   Den gemuelen Egusi mat der restlecher Ënn a 4 Zoppeläffel vun der Bouillon zu enger décker Paste vermëschen.

4. 4

   D'Palmenueleg an engem groussen Dëppen op mëttlerem Feier 2 Minutten erhëtzen (net fëmme loossen), dann d'Egusi-Paste läffelweis dobäiginn an 8-10 Minutte brueden, dobäi virsiichteg dréinen, bis d'Klompe fest a liicht goldbrong sinn.

5. 5

   Déi gemixte Chilien, d'Flosskriibsen, deen zweete Bouillonswierfel an déi opgehuewe Bouillon dobäiginn, d'Fleesch an de Fësch erëm an den Dëppe ginn, zoudecken an 15 Minutten op klengem Feier kache loossen, dobäi heiansdo réieren, fir datt näischt ubrennt.

6. 6

   De Spinat ënnerréieren, 3-5 Minutte kachen, bis e zesummegefall ass, dann ofschmaachen an d'Salz upassen.

7. 7

   Waarm mat Fufu, Eba oder gestampten Yams servéieren.