Eggs Benedict

Zutaten

• Eeër 4
• Englesch Muffinen 2, split
• Kanadesche Speck oder Jhelli-Scheiwen 4
• Eegielt (fir d'Hollandaise) 3
• Ongesalzte Botter, zerlaf 120 g
• Zitrounejus 1 tbsp
• Wäisswäinesseg 1 tbsp
• Cayennepeffer a pinch
• Salz to taste
• Schnëttlek, gehaakt 1 tbsp

Uweisungen

1. 1

   Maach d'Hollandaise: réier d'Eegielt mam Zitrounejus iwwer engem Dëppe mat knapp kachendem Waasser, bis se hell an déck sinn, schëdd dann lues déi zerlaf Botter derbäi, wärends du réiers, bis se blénkeg ass; wierz mat Salz a Cayenne a halt se waarm.

2. 2

   Réischt déi gedeelt englesch Muffinen a bruet oder wiermt de kanadesche Speck liicht an enger dréchener Pan.

3. 3

   Bréng eng breet Pan mat Waasser zum sanfte Kachen a gëff de Wäisswäinesseg derbäi.

4. 4

   Schléi all Ee an eng Taass, schwenk d'Waasser a gläit d'Eeër ee no deem aneren eran; pochéier ongeféier 3 Minutten, bis d'Wäissen gestach, awer d'Gielt nach weech sinn.

5. 5

   Hief déi pochéiert Eeër mat engem Schaumläffel eraus a looss se op enger Kichepabeier ofdrëpsen.

6. 6

   Setz op all Muffinshalschent Speck, dann e pochéiert Ee.

7. 7

   Läffel waarm Hollandaise iwwer d'Eeër, stäib Schnëttlek an e bësse Cayenne drop a servéier direkt.