Doro Wat (ethiopesche Pouletragoût)

Zutaten

• Pouletsënnerschenkelen an -iwwerschenkelen, ouni Haut 1,2 kg
• Zitrounejus 2 EL
• Rout Ënnen, ganz fein gehackt 1,2 kg
• Niter Kibbeh (gewierzte geklärte Botter) 1/2 Taass (110 g)
• Berbere-Gewierzmëschung 1/2 Taass (60 g)
• Knuewelek, fein gehackt 6 Zéiwen (25 g)
• Frësch Ingwer, geriwwen 2 EL (20 g)
• Waasser 500 ml
• Eeër, haart gekacht a geschielt 6 grouss
• Salz 2 KL
• Gemuelene Korarima oder Kardamom 1/2 KL
• Gemuelene schwaarze Peffer 1/2 KL

Uweisungen

1. 1

   Reift d'Pouletstécker mam Zitrounejus an 1 KL vum Salz an, schneit an all Stéck 2-3 flaach Schnëtter a loosst se 20 Minutte raschten.

2. 2

   Gitt d'Ënnen ouni Fett an e groussen, schwéieren Dëppen a loosst se op mëttel-niddreger Hëtzt 25-30 Minutte kachen, rëiert dobäi dacks, bis se mëll, dréchen a gëllen sinn; gitt e Läffel Waasser derbäi, wa se ufänken unzebrennen.

3. 3

   Rëiert den Niter Kibbeh drënner a loosst et 5 Minutte kachen, gitt dann de Berbere derbäi a kacht nach 10 Minutten ënner Rëieren; gitt e Schëss vum Waasser derbäi, wann d'Paste upecht.

4. 4

   Gitt de Knuewelek an den Ingwer derbäi a kacht se 2 Minutten, gitt dann de Poulet derbäi, dréint en an der Zooss a schëtt de Rescht vum Waasser dobäi.

5. 5

   Deckt den Dëppen deelweis of a loosst alles op klenger Hëtzt 40-45 Minutte siedelen, rëiert heiansdo, bis de Poulet zaart an d'Zooss déck an donkelrout ass.

6. 6

   Schneit all Ee e puer Mol flaach an, gitt d'Eeër mam Rescht vum Salz, dem Korarima an dem Peffer derbäi a loosst alles 10 Minutte siedelen, sou datt d'Eeër d'Faarf vun der Zooss unhuelen.

7. 7

   Servéiert den Doro Wat waarm op Injera, mat engem Ee an zwee Stécker Poulet pro Portioun.