Dolma mat Fleesch a Räis

Zutaten

• Wäinbliederen an der Salzlake ongeféier 45 Bliederen (180 g ofgetropft)
• Rëndfleesch, gehaacht (20 % Fett) 250 g
• Lammfleesch, gehaacht 250 g
• Rondkär- oder Mëttelkorn-Räis 100 g
• Ënn 1 grouss (200 g)
• Frëschen Dill 15 g
• Frëscht Mintz 10 g
• Frëscht Koriander 15 g
• Olivenueleg 2 EL
• Salz 1 TL
• Schwaarze Peffer 1/2 TL
• Waarmt Waasser oder Brühe ongeféier 500 ml

Uweisungen

1. 1

   D'Wäinbliederen a kaltem Waasser ofspullen, 2 Minutten a kachendem Waasser blanchéieren, ofdroppen an d'Stiler ofschneiden.

2. 2

   De Räis spullen, bis d'Waasser kloer leeft, an d'Ënn, den Dill, d'Mënz an de Koriander fein hacken.

3. 3

   D'Rëndfleesch, d'Lammfleesch, de Räis, d'Ënn, d'Kraider, den Olivenueleg, d'Salz an de Peffer an enger Schëssel gutt vermëschen, bis alles gläichméisseg verbonnen ass.

4. 4

   Den Buedem vun engem schwéiere Topp mat 4-5 zerrass Bliederen auslee.

5. 5

   E Blat mat der glänzender Säit no ënnen hinleeën, ongeféier 20 g Fëllung bei d'Stielenn setzen, d'Säite areklappen a fest oprollen. D'Rollen mat der Noot no ënnen an dichte Schichten eneen packen.

6. 6

   Waarmt Waasser oder Brühe dropgéissen, bis alles grad bedeckt ass, d'Rollen mat engem ëmgedréinten Teller beschwéieren, zoudecken an 50-60 Minutten op niddereger Hëtzt zéie loossen, bis de Räis mierw ass.

7. 7

   10 Minutten roue loossen an waarm mam Kachsaft servéieren. Knowelleks-Joghurt gëtt dozou dacks gereecht.