Croissant

Zutaten

• Broutmiel 500 g
• Kal ongesalzte Botter (fir ze tourieren) 280 g
• Vollmëllech, lauwaarm 140 ml
• Waasser, lauwaarm 110 ml
• Zocker 55 g
• Aktiv Dréchenhief 10 g
• Salz 10 g
• Ee (fir d'Eestrëch) 1

Uweisungen

1. 1

   Mësch d'Miel, den Zocker, d'Salz, d'Hief, d'Mëllech an d'Waasser zu engem glaten Teig, kill en dann iwwer Nuecht.

2. 2

   Klapp déi kal Botter zu engem plate Quadrat an zéi se ganz an de gerollten Teig an.

3. 3

   Roll den Teig aus a klapp en an dräi, kill 30 Minutten tëscht all vun dräi Faldungen (Touren).

4. 4

   Roll den touriere Teig dënn aus, schneit e la laang Dräieck a roll all een vun der Basis un zu engem Hallefmound op.

5. 5

   Arrangéier se op Bléicher, sträich se mat Eestrëch a looss se an engem waarme Plaz goen, bis se bal duebelt esou grouss a wackeleg sinn.

6. 6

   Sträich se erëm mat Eestrëch a baak se bei 200°C, bis se déif gëlleg a bléiereg sinn, ongeféier 15 bis 18 Minutten.

7. 7

   Looss se op engem Rouscht killen, sou datt d'Schichten sech setzen, ier s de servéiers.