Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Franséisch
Ingredients: 1.2 kg Héngerschenkel a -been; 750 ml Dréchene Routwäin (Burgunder); 150 g Gereecherte Speck oder Lardons; 250 g Champignonen; 200 g Perleschueben; 1, chopped Ënn; 1, sliced Muert; 3 cloves Knuewelëch; 1 tbsp Tomatemaark; 2 tbsp Miel; 40 g Botter; 250 ml Héngerbrüh; 1 Bouquet garni (Thymian, Peiterséileg, Lorber); to taste Salz a schwaarze Peffer

Franséisch

Haaptgeriicht Schwieregkeet: Schwéier Portiounen: 4 Total: 120 Min

Zutaten

Héngerschenkel a -been 1.2 kg
Dréchene Routwäin (Burgunder) 750 ml
Gereecherte Speck oder Lardons 150 g
Champignonen 250 g
Perleschueben 200 g
Ënn 1, chopped
Muert 1, sliced
Knuewelëch 3 cloves
Tomatemaark 1 tbsp
Miel 2 tbsp
Botter 40 g
Héngerbrüh 250 ml
Bouquet garni (Thymian, Peiterséileg, Lorber) 1
Salz a schwaarze Peffer to taste

Virbereedung

30 Min

Kachen

90 Min

Uweisungen

1
Wierz d'Héngerfleesch a bréng et gutt an der Botter an engem schwéieren Dëppe brong, setz et dann op d'Säit.
2
Bruet de Speck, d'Perleschueben an d'Champignonen, bis se gëlleg sinn, a leeë se op d'Säit; maach déi gehaakt Ënn, d'Muert an de Knuewelëch am selwechten Dëppe mëll.
3
Réier d'Tomatemaark an d'Miel derbäi, kach 1 Minutt, schëdd dann de Routwäin an d'Brüh derbäi a kratz déi brong Stécker vum Buedem lass.
4
Setz d'Héngerfleesch an de Speck erëm derbäi, gëff de Bouquet garni derbäi, deck zou a kach ongeféier 60 Minutten sanft, bis d'Héngerfleesch ganz mëll ass.
5
Gëff déi gebronge Champignonen an d'Perleschueben derbäi a kach nach 15 Minutten.
6
Huel d'Héngerfleesch eraus a reduzéier d'Zooss, bis se blénkeg an e bësse méi déck ass; werf de Bouquet garni ewech.
7
Setz d'Héngerfleesch erëm an d'Zooss, passt d'Wierzung un a servéier waarm.