New England Clam Chowder

Zutaten

• Frësch Muschelen, oder Muschelen aus der Dous mat Jus 500 g
• Speck, gewierfelt 100 g
• Ënn, fein gehaakt 1
• Selleriestrëmp, gewierfelt 2
• Grompere, geschielt a gewierfelt 400 g
• Miel 2 tbsp
• Vollmëllech 300 ml
• Sahn 200 ml
• Lorberblat 1
• Salz a Peffer to taste

Uweisungen

1. 1

   Wanns de frësch Muschele benotzt, dämpf se an e bësse Waasser, bis se opgoen, huel dann d'Fleesch eraus a spuer déi gesift Flëssegkeet.

2. 2

   Bruet de Speck an engem schwéieren Dëppe, bis en knuspreg ass, gëff dann d'Ënn an de Selleri derbäi a maach se 5 Minutten mëll.

3. 3

   Réier d'Miel derbäi a kach 1 Minutt, réier dann no an no de gespuerte Muschelejus an 300 ml Waasser derbäi.

4. 4

   Gëff d'Grompere an d'Lorberblat derbäi, bréng et zum sanfte Kachen a kach, bis d'Grompere mëll sinn, ongeféier 15 Minutten.

5. 5

   Schëdd d'Mëllech an d'Sahn derbäi, gëff déi gehaakt Muschelen derbäi a wiermt et sanft ouni ze kachen fir 3 bis 4 Minutten.

6. 6

   Wierz mat Salz a Peffer, huel d'Lorberblat eraus a servéier mat Cracker oder knusprege Brout.