Chilaquiles Rojos

Zutaten

• Maistortillaen, am beschten vum Virdag 12 (360 g)
• Geméisueleg, fir ze fritéieren 250 ml
• Tomaten, zeideg 4 mëttelgrouss (500 g)
• Gedréchent Guajillo-Chilien, ouni Still a Somen 3 (15 g)
• Wäiss Ënn 1 mëttelgrouss (150 g), opgedeelt
• Knuewelek 2 Zéiwen (8 g)
• Pouletsbouillon 250 ml
• Salz 1 Kaffisläffel (6 g)
• Mexikanesch Crema oder sauere Rumm 120 g
• Queso fresco, zerbréckelt 80 g
• Frësche Koriander, gehackt 10 g

Uweisungen

1. 1

   Schneit all Tortilla a 6 Stécker a loosst se eng Stonn ausernee geluecht leien, oder dréchent se 10 Minutten an engem Uewen op 150 °C.

2. 2

   Hëtzt den Ueleg an enger déiwer Bratpan op 180 °C a fritéiert d'Stécker a Portiounen 1-2 Minutten, bis se gëllen a knusprig sinn, a loosst se dann op Kichepabeier ofdrëpsen.

3. 3

   Rouschtert d'Chilien 30 Sekonnen an enger dréchener Pan, loosst se dann mat den Tomaten, 100 g vun der Ënn an dem Knuewelek an e bësse Waasser 10 Minutte lues kachen; schott d'Waasser of a mixt alles mat der Bouillon, bis et fein ass.

4. 4

   Schott den Ueleg bis op 1 Zoppeläffel of, gitt d'Zooss an d'Salz derbäi a loosst et 8-10 Minutte lues kachen, bis et e bësse méi déck ass.

5. 5

   Gitt d'Tortillachips derbäi, réiert, bis se iwwerall mat Zooss iwwerzu sinn, a kacht se 1-2 Minutten, just bis se un de Kante mëll ginn.

6. 6

   Verdeelt se op d'Telleren a gitt d'Crema, de Queso fresco, déi reschtlech Ënn, fein gehackt, an de Koriander driwwer; direkt zerwéieren.