Hänkel-Tajine mat agelaachter Zitroun an Oliven

Zutaten

• Hänkelsschenkel mam Knochen, ouni Haut 8 (1,2 kg)
• Olivenueleg 3 EL
• Zwiwwelen, gerappt 2 grouss (300 g)
• Knuewelek 4 Zéiwen
• Gemuelene Ingwer a gemuelene Kurkuma jeweils 1 TL
• Gemuelenen Kreesch a séissen Paprika jeweils 1 TL
• Safranfiedem 1 Prise
• Kanéilstang 1
• Waasser 250 ml
• Agelaachten Zitroun 1
• Gréng Oliven, ouni Steen 100 g
• Frëscht Koriander a Péiterséilech 20 g
• Salz a schwaarze Peffer jeweils 1/2 TL

Uweisungen

1. 1

   Den Ingwer, de Kurkuma, de Kreesch, de Paprika, de zerbréckelte Safran, d'Salz an de Peffer mat 1 EL vum Olivenueleg vermëschen an d'Paste iwwer d'Hänkelfleesch verreiwen. 30 Minutten marinéieren, oder iwwer Nuecht am Frigo.

2. 2

   De restlechen Ueleg an engem Tagine oder schwéiere Bräter op mëttelstarker Hëtzt erhëtzen an d'Hänkelfleesch 3-4 Minutten op all Säit unbroden, dann apaart stellen.

3. 3

   Déi gerappte Zwiwwelen derbäigeben an 8 Minutten ënner Réieren kachen, bis se mëll a gëllen sinn, dann de zerdréckte Knuewelek 1 Minutt ënnerréieren.

4. 4

   D'Hänkelfleesch mat der Kanéilstaang a mam Waasser zréckginn, zoumaachen an 40 Minutten op niddereger Hëtzt sudderen, d'Stécker eemol wenden.

5. 5

   Den agelaachten Zitroun ofspullen, d'Fruchtfleesch ewechhuelen an d'Schuel a dënn Sträifen schneiden.

6. 6

   D'Zitrounschuel an d'Oliven derbäigeben an 10-15 Minutten oppen sudderen, bis d'Sauce agedéckt ass an d'Hänkelfleesch ganz zaart ass.

7. 7

   D'Kanéilstaang erausholen, mam gehackte Koriander a Péiterséilech bestreeën a mat Brout oder Couscous servéieren.