Kabsa mam Poulet (saudesche Gewierzräis mam Poulet)

Zutaten

• Ganze Poulet, an 8 Stécker geschnidden 1 (1,4 kg)
• Basmatiräis, ausgespullt an 30 Minutten ageweecht 500 g
• Planzenueleg 3 Zoppeläffel
• Ënnen, a Scheiwe geschnidden 2 mëttelgrouss (260 g)
• Knuewelek, fein gehackt 6 Zéiwen (24 g)
• Tomaten, gehackt 2 mëttelgrouss (250 g)
• Tomatepuree 2 Zoppeläffel (32 g)
• Muert, gerappt 1 mëttelgrouss (80 g)
• Kabsa-Gewierzmëschung (Baharat) 2 Zoppeläffel (14 g)
• Ganz Gewierzer: Kardamomkapselen, Kanéilsstaang, Lorbeerblieder, gedréchent Limetten (Loomi) 4 Kapselen, 1 Staang, 2 Blieder, 2 Limetten
• Waarmt Waasser 750 ml
• Salz 3 Kaffisläffel (18 g)
• Hell Rosinnen 40 g
• Mandelstifter, geréischtert 30 g

Uweisungen

1. 1

   Hëtzt den Ueleg an engem groussen, schwéieren Dëppe a brot d'Ënnen op mëttlerer Hëtzt 8-10 Minutten, bis se goldbrong sinn, gitt dann de Knuewelek derbäi a loosst en 1 Minutt matbroden.

2. 2

   Gitt d'Pouletsstécker derbäi a brot se 5 Minutte brong un, réiert dann den Tomatepuree, d'Tomaten, d'Muert, d'Gewierzmëschung an déi ganz Gewierzer drënner a loosst alles 3 Minutte kachen.

3. 3

   Gitt dat waarmt Waasser an d'Salz derbäi, maacht en Deckel drop a loosst alles 35-40 Minutte sachte kachen, bis de Poulet zaart ass.

4. 4

   Huelt de Poulet eraus a réischtert en ënnert engem waarme Grill bei 230 °C 8-10 Minutten, bis d'Haut brong ass.

5. 5

   Bréngt d'Bouillon an dat mëllt Geméis, dat am Dëppe bliwwen ass, nees zum Kachen, gitt den ofgetropfte Räis an d'Rosinnen derbäi (d'Flëssegkeet soll de Räis ongeféier 1 cm héich bedecken; gitt e bësse waarmt Waasser derbäi, wann dat net de Fall ass), maacht en Deckel drop a loosst alles op klenger Hëtzt 20-25 Minutte kachen, bis de Räis zaart ass an d'Flëssegkeet opgeholl ass.

6. 6

   Huelt déi ganz Gewierzer eraus, lackert de Räis op a leet en op eng grouss Plack.

7. 7

   Leet de Poulet uewen op de Räis, street déi geréischtert Mandelen driwwer a servéiert alles waarm.