Kéisspätzle (Käsespätzle)

Zutaten

• Weessmiel 400 g
• Eeër, grouss 4 (200 g)
• Waasser 150 ml
• Salz 1 Kaffisläffel (6 g), plus 1 Zoppeläffel fir d'Kachwaasser
• Gemuele Muskatnoss 1 Prise
• Emmentaler a Biergkéis (Bergkäse oder Gruyère), gerappt 250 g
• Ënnen, an dënn Scheiwe geschnidden 3 mëttelgrouss (400 g)
• Botter 40 g
• Schwaarze Peffer no Goût
• Schnëttlaach, gehackt 2 Zoppeläffel (6 g)

Uweisungen

1. 1

   Schloot d'Miel, d'Eeër, d'Waasser, 1 Kaffisläffel Salz an d'Muskatnoss zu engem décken, plakegen Deeg, bis e Blosen schléit; loosst en 10 Minutte raschten.

2. 2

   Loosst de Botter an enger Pan op mëttlerer Hëtzt schmëlzen a brot d'Ënnen 15-20 Minutten, dobäi dacks réieren, bis se déif goldbrong sinn; hëtzt den Uewen op 180 °C vir.

3. 3

   Bréngt e groussen Dëppe Waasser mat 1 Zoppeläffel Salz zum Kachen an dréckt den Deeg duerch eng Spätzlepress oder schabt en a schmuele Sträife vun engem naasse Briet, an 3-4 Portiounen.

4. 4

   Wann d'Spätzle uewen schwammen, loosst se nach 1 Minutt kachen an huelt se dann mat engem Schaumläffel eraus.

5. 5

   Leet déi waarm Spätzle an de Kéis a Schichten an eng gewiermten Auflafform, kräift all Schicht mat Peffer a schléisst mat Kéis of.

6. 6

   Baakt alles 8-10 Minutten, bis de Kéis geschmolt ass, gitt dann déi gebrode Ënnen an de Schnëttlaach driwwer a servéiert.