Char Siu (kantonesescht gegrillt Schwéngefleesch)

Zutaten

• Schwéngsschëller (Boston Butt), ouni Schank 1 kg
• Hoisin-Zooss 4 Zoppeläffel (70 g)
• Hell Sojazooss 2 Zoppeläffel (32 g)
• Donkel Sojazooss 1 Zoppeläffel (16 g)
• Shaoxing-Räiswäin 2 Zoppeläffel (30 ml)
• Zocker 3 Zoppeläffel (38 g)
• Fënnef-Gewierzer-Polver 1 Kaffisläffel (2 g)
• Knuewelek, fein gehackt 4 Zéiwen (16 g)
• Sesamueleg 1 Kaffisläffel (4,5 g)
• Hunneg, mat 1 Zoppeläffel waarmem Waasser vermëscht 3 Zoppeläffel (63 g)

Uweisungen

1. 1

   D'Schwéngefleesch laanscht d'Faser a Sträife vu ronn 5 cm Déckt schneiden an iwwerall mat enger Forschett apiken.

2. 2

   D'Hoisin-Zooss, déi zwou Sojazoossen, de Shaoxing-Wäin, den Zocker, de Fënnef-Gewierzer-Polver, de Knuewelek an d'Sesamueleg vermëschen; 3 Zoppeläffel fir d'Besträiche bäisäit stellen an d'Fleesch mam Rescht iwwerzéien.

3. 3

   Zoudecken an am Frigo mindestens 8 Stonnen oder iwwer Nuecht marinéiere loossen, dobäi eemol ëmdréinen.

4. 4

   Den Uewen op 200 °C hëtzen. D'Fleesch op e Gitter iwwer e mat Alufolie ausgeluechte Blech mat 1 cm Waasser dran leeën an 20 Minutte broden.

5. 5

   Déi bäisäit gestallte Marinade mat der Hallschent vum Hunneg vermëschen, d'Fleesch domat besträichen, d'Sträifen ëmdréinen an nach 15 Minutte broden.

6. 6

   Mam Rescht vum Hunneg bestäichen an 5 Minutten op all Säit broden, bis d'Glasur bubbelt an d'Kante liicht ubrennen.

7. 7

   10 Minutte raschte loossen, dann quer zur Faser a Scheiwe schneiden a mat Räis servéieren.