Char Kway Teow (malaysesch gebrode breet Räisnuddelen)

Zutaten

• Frësch breet Räisnuddelen (Kway Teow) 800 g
• Crevetten, geschielt an ouni Daarm 300 g
• Eeër, grouss 4
• Mungbounesprossen 200 g
• Knuewelekschnëttlek, a Stécker vu 4 cm geschnidden 80 g
• Knuewelek, gehackt 6 Zéiwen (24 g)
• Planzenueleg oder Schmalz 6 Zoppeläffel (80 g)
• Chilipaste (ageweecht gedréchent Chilie, gemixt) 2 Zoppeläffel (30 g)
• Hell Sojazooss 3 Zoppeläffel (48 g)
• Donkel Sojazooss 2 Zoppeläffel (36 g)
• Zocker 1 Kaffisläffel (4 g)
• Salz a wäisse Peffer no Goût

Uweisungen

1. 1

   D'Nuddele mat der Hand vuneneen trennen; déi hell an déi donkel Sojazooss mam Zocker an enger klenger Schossel vermëschen.

2. 2

   An 2 Portioune kachen: 3 Zoppeläffel vum Ueleg an engem Wok op héijem Feier erhëtzen, bis et fëmmt, d'Hallschent vum Knuewelek an der Chilipaste dobäiginn an 20 Sekonnen ëmréieren.

3. 3

   D'Hallschent vun de Crevetten dobäiginn an 1 Minutt ënner Réieren uebroden, bis se rosa ginn.

4. 4

   D'Hallschent vun den Nuddelen an d'Hallschent vun der Zooss dobäiginn an 2 Minutte schwenken, bis d'Nuddele gläichméisseg gefierft a liicht ugebrannt sinn.

5. 5

   D'Nuddelen op d'Säit drécken, 2 Eeër opschloen, se kuerz verréieren an ënner d'Nuddele mëschen.

6. 6

   D'Hallschent vun de Sprossen an dem Schnëttlek dobäiginn, mat Salz a Peffer ofschmaachen an 1 Minutt schwenken, bis se just zesummegefall sinn.

7. 7

   Direkt servéieren an dat Ganzt mat der zweeter Portioun widderhuelen.