Bratwurst

Zutaten

• Gehäckt Schwéngefleesch 800 g
• Gehäckt Kalbfleesch (optional) 200 g
• Salz 2 tsp
• Wäisse Peffer 1 tsp
• Gemuele Muskatnoss 1/2 tsp
• Gemuele Kümmel 1/2 tsp
• Kal Mëllech 60 ml
• Schwéngsdärm, agewäscht 2 m

Uweisungen

1. 1

   Halt d'Fleesch ganz kal, mësch dann d'Schwéngefleesch an d'Kalbfleesch mam Salz, dem wäisse Peffer, der Muskatnoss an dem Kümmel.

2. 2

   Gëff déi kal Mëllech derbäi a knet, bis d'Mëschung klieweg a gutt gebonnen ass.

3. 3

   Wäsch déi agewäscht Därm of a zéi se op eng Wurschtfüllmaschinn.

4. 4

   Fëll d'Därm gläichméisseg ouni Loftbléischen, dréi se dann zu Wërschtercher vun ongeféier 12 cm Längt.

5. 5

   Pochéier d'Wërschtercher sanft am Waasser bei 75°C fir 10 Minutten, fir d'Mëschung ze festeg maachen.

6. 6

   Maach se um waarme Grill oder an der Pan fäerdeg, dréi se, fir ongeféier 8 Minutten, bis se iwwerall brong sinn, a servéier mat Moschter a Brout.