Borscht

Zutaten

• Rëndsbrëscht oder -nacken 400 g
• Rout Rommelen 2 mëttel (350 g)
• Wäisse Kabes 300 g
• Grompere 3 mëttel (300 g)
• Muert 1 grouss
• Ënn 1 grouss
• Tomatemaark 2 EL
• Knuewelëch 2 Zänn
• Geméisueleg 3 EL
• Wäissen Esseg oder Zitrounejus 1 EL
• Lorberblieder 2
• Zocker 1 TL
• Salz a schwaarze Peffer no Gëschmaach
• Frëschen Dëll 2 EL, gehaakt
• Sauere Schmant zum Zervéieren

Uweisungen

1. 1

   Kach d'Rëndfleesch an 2,5 Liter Waasser mat 1 Lorberblat fir ongeféier 60 Minutten sanft, schëpp de Schaum drof, bis et mëll ass; huel et eraus, schneit et an Wierfel a spuer d'Brüh.

2. 2

   Riev déi rout Rommelen an d'Muerte, haak d'Ënn. Bruet d'Ënn an d'Muerte an der Ueleg, bis se mëll sinn, gëff dann d'Rommelen, d'Tomatemaark, den Zocker an den Esseg derbäi a kach et 10 Minutten sanft.

3. 3

   Setz dat gewierfelt Rëndfleesch an d'Brüh erëm an den Dëppen, gëff déi gewierfelt Grompere an dat iwweregt Lorberblat derbäi a kach 10 Minutten sanft.

4. 4

   Gëff de geschniddene Kabes derbäi a kach nach 10 Minutten, bis all d'Geméis mëll ass.

5. 5

   Réier d'Rommel-a-Muert-Mëschung an de gequäetschte Knuewelëch derbäi, wierz mat Salz a Peffer a kach 5 Minutten sanft.

6. 6

   Looss de Borscht 15 Minutten of der Hëtzt raschten, fir d'Faarf an de Goût ze verdéiwen.

7. 7

   Servéier mat Dëll an engem Läffel sauere Schmant uewendrop.