Bograch (transkarpatesch Gulaschzopp)

Zutaten

• Rëndfleesch (Hals/Schëller), a Wierfel vun 2 cm geschnidden 600 g
• Salo (gesalzene Réckespeck), a Wierfelcher geschnidden 50 g
• Ënnen, gehackt 2 mëttelgrouss (250 g)
• Séisse Paprika, gemuel 2 EL (14 g)
• Muert, a Wierfelcher geschnidden 1 mëttelgrouss (100 g)
• Rout Paprikaen, a Sträife geschnidden 2 mëttelgrouss (250 g)
• Tomaten, gehackt 2 mëttelgrouss (250 g)
• Gromperen, geschielt an a Wierfel geschnidden 5 mëttelgrouss (800 g)
• Knuewelek, gedréckt 3 Zéiwen (12 g)
• Kimmel, gemuel, a Lorbeerblieder 1 KL (2 g) an 2 Blieder
• Scharf Peperoni 1 kleng (10 g)
• Waasser 1,5 l
• Salz a schwaarze Peffer no Geschmaach

Uweisungen

1. 1

   Loosst de gewierfelte Salo an engem schwéieren Dëppen oder Kessel 5 Minutten op mëttlerem Feier aus, bis d'Fett ausgelaf ass an d'Stécker gëlle ginn.

2. 2

   Gitt d'Ënnen derbäi a loosst se 7-8 Minutte kachen, bis se mëll a liicht gëlle sinn, gitt dann d'Rëndfleesch derbäi a brot et 10 Minutten op alle Säite bronng un.

3. 3

   Huelt den Dëppen vum Feier, réiert de Paprika an de Kimmel drënner, fir datt de Paprika net verbrennt, gitt dann 500 ml vum Waasser derbäi, deckt den Dëppen of a loosst alles 60 Minutten op klengem Feier lues kachen.

4. 4

   Gitt d'Muert, d'Paprikaen, d'Tomaten an déi ganz Peperoni derbäi a loosst alles nach 10 Minutte kachen.

5. 5

   Gitt d'Gromperen, de reschtleche 1 l Waasser, d'Lorbeerblieder, Salz (ongeféier 1 EL) a schwaarze Peffer derbäi a loosst alles 25-30 Minutte lues kachen, bis d'Gromperen an d'Rëndfleesch mëll sinn.

6. 6

   Réiert de Knuewelek drënner, huelt d'Peperoni an d'Lorbeerblieder eraus a loosst d'Zopp 10 Minutten zougedeckt stoen.

7. 7

   Servéiert d'Zopp waarm an déiwe Schësselen mat Kar- oder Wäissbrout.