Hénger-Biryani

Zutaten

• Basmati-Räis 400 g
• Héngerstécker mat Schanken 600 g
• Naturjoghurt 150 g
• Ënnen, dënn geschnidden 2
• Gimber-Knuewelëch-Paste 2 EL
• Biryani-Masala 2 EL
• Kurkuma 1/2 TL
• Ganz Gewierzer (Kardamom, Neelchen, Kaneel, Lorber) 1 EL
• Safran an waarmer Mëllech ageweecht 3 EL
• Frëschen Koriander a Minze, gehaakt 1 Handvoll
• Ghee oder Ueleg 4 EL
• Salz no Gëschmaach

Uweisungen

1. 1

   Marinéier d'Héngerfleesch am Joghurt, mat der Gimber-Knuewelëch-Paste, dem Biryani-Masala, der Kurkuma an dem Salz fir mindestens 30 Minutten.

2. 2

   Bruet déi geschniddene Ënnen am Ghee, bis se gëllebrong a knuspreg sinn, a setz d'Halschent op d'Säit fir ze garnéieren.

3. 3

   Kach d'marinéiert Héngerfleesch mat den iwwerege Ënnen, bis d'Fleesch bal fäerdeg an d'Masala déck ass.

4. 4

   Kach de Räis mat de ganze Gewierzer an dem Salz halef gaar, bis ongeféier 70 Prozent fäerdeg, a schëdd en dann of.

5. 5

   Leeë de Räis iwwer d'Héngerfleesch, a strei déi gebronge Ënnen, d'Kraider an d'Safranmëllech tëscht d'Schichten.

6. 6

   Deck gutt zou a kach op ganz klenger Hëtzt (Dum) fir 20 Minutten, sou datt de Räis am Damp fäerdeg gëtt.

7. 7

   Locker de Räis virsiichteg op, mësch d'Schichten, a servéier waarm mat Raita.