Argentinesch Empanadas mat Rëndfleesch

Zutaten

• Mehl 250 g
• Schmalz, geschmolt 50 g
• Lauwarmt Waasser 110 ml
• Salz 1,5 Teelöffel
• Geméisueleg 2 Teelöffel
• Zwiebelen, fein gehackt 2 mëttelgrouss (250 g)
• Rëndgehacktes (85 % mager) 350 g
• Fréijorszwiebelen, gehackt 4 (50 g)
• Séisse Paprika 1 Iesslöffel
• Kräizkëmmel, gemuel 1 Teelöffel
• Chiliflacken 1/2 Teelöffel
• Haart gekachten Eeër, gehackt 2 (100 g)
• Gréng Oliven, entkäerft a gehackt 30 g
• Ee, geschloen, zum Bestreichen 1

Uweisungen

1. 1

   D'Mehl mat 1/2 Teelöffel Salz vermëschen, de geschmolte Schmalz an d'lauwaarmt Waasser dobäigi ginn a 5 Minutte zu engem glaten Deeg kneeden; zudecken an 30 Minutte roihen loossen.

2. 2

   D'Ueleg an enger grousser Pan erhëtzen an d'Zwiebelen bei mëttlerer Hëtzt 8-10 Minutte kachen, bis se mëll sinn, dann d'Rëndfleesch dobäigi ginn an 6-8 Minutte brode loossen, dobäi zerdrécken, bis et brong ass.

3. 3

   D'Fréijorszwiebelen, de Paprika, de Kreizkëmmel, d'Chiliflocken an de Rescht vum Salz ënnerréieren, 2 Minutte kachen, dann d'Fëllung op e Blech verdeelen a ganz ofkillen loossen.

4. 4

   Den Uewen op 200 °C virwiermen. Den Deeg 2-3 mm déck ausrollen a 12 Ronnen vun ongeféier 13 cm ausstiechen, d'Reschter nach eng Kéier ausrollen.

5. 5

   Déi gehackten Eeër an d'Oliven an déi kal Fëllung ënnerréieren an ongeféier 55 g Fëllung an d'Mëtt vun all Rond setzen.

6. 6

   D'Kanten mat Waasser bestreichen, zu Hallefmounde falen an zudrécken, dann de Rand zu engem gefloochtene Rand drécken oder mat enger Gabel andrécken.

7. 7

   Op e mat Backpabeier beleeëte Blech leeën, mam geschloenen Ee bestreichen an 18-20 Minutte backen, bis se gëllen sinn; virum Servéiere 5 Minutte roihen loossen.