Bakso (Indonesesch Fleeschkugelzopp)

Zutaten

• Magert Rëndshackfleesch 500 g
• Tapiokastäerkt 100 g
• Eewäiss 1 (30 g)
• Knuewelek 8 Zéiwen (32 g)
• Schalotten 4 (60 g)
• Äiswaasser 100 ml
• Rëndsbouillon 2 Liter
• Salz 2 Kaffisläffel (12 g)
• Gemuele wäisse Peffer 2 Kaffisläffel (4 g)
• Planzeueleg 2 Zoppeläffel (27 g)
• Räisvermicelli (Bihun) 100 g
• Gedréchent giel Eeërnuddelen 100 g
• Pak Choi 300 g
• Zelleriblieder a Fréilingsënnen, gehackt 30 g

Uweisungen

1. 1

   D'Rëndfleesch an enger Kichemaschinn mat 4 Knuewelekszéiwen, der Halschent vum Salz, 1 Kaffisläffel vum Peffer, dem Eewäiss an dem Äiswaasser stoussweis mixen, bis et glat ass, dann d'Tapiokastäerkt drënner schaffen.

2. 2

   D'Bouillon zum Siddele bréngen; mat naassen Hänn d'Mass duerch d'Fauscht zu Kugele vun 3 cm drécken an se an en Dëppe mat waarmem, awer net kachendem Waasser falen loossen.

3. 3

   D'Fleeschkugele kachen, bis se uewe schwammen, ongeféier 10 Minutten, dann eraushuelen an an d'Bouillon ginn.

4. 4

   D'Schalotten an de Rescht vum Knuewelek a Rädercher schneiden an am Ueleg 4-5 Minutte goldbrong fritten; d'Halschent an d'Bouillon ginn an de Rescht fir d'Garnitur halen.

5. 5

   D'Bouillon mam Rescht vum Salz a Peffer wierzen an d'Fleeschkugelen 15 Minutten dran siddele loossen.

6. 6

   D'Vermicelli 5 Minutten a waarmem Waasser weeche loossen an d'Eeërnuddelen 4 Minutte kachen; béid ofdrëpse loossen. De Pak Choi 1 Minutt an der Bouillon blanchéieren.

7. 7

   D'Nuddelen an de Pak Choi op d'Schosselen opdeelen, d'Fleeschkugelen an déi waarm Bouillon derbäi ginn a mat Zelleriblieder, Fréilingsënnen a frittéierte Schalotten garnéieren.