야키토리 (타레 네기마)

재료

• 닭다리살(뼈 없는 것, 껍질 포함) 600 g
• 네기 또는 굵은 대파(흰 부분) 150 g
• 간장 60 ml
• 미림 60 ml
• 사케(청주) 30 ml
• 설탕 1큰술
• 시치미 토가라시 곁들임용

조리 방법

1. 1

   대나무 꼬치 12개를 물에 30분간 담가 둡니다.

2. 2

   작은 냄비에 간장, 미림, 사케, 설탕을 넣고 약 3분의 1 정도 졸아들어 살짝 시럽 같은 농도가 될 때까지 8-10분간 약불에서 끓입니다. 이것이 타레입니다.

3. 3

   닭고기는 3 cm 크기로 자르고, 대파는 3 cm 길이로 자릅니다.

4. 4

   닭고기와 대파를 번갈아 꼬치에 꿰고, 서로 바짝 붙도록 눌러 줍니다.

5. 5

   뜨거운 숯불 위나 뜨겁게 달군 브로일러 아래에서 자주 뒤집어 가며 닭고기가 거의 다 익을 때까지 8-10분간 굽습니다.

6. 6

   꼬치에 타레를 붓으로 바르거나 꼬치를 타레에 담그기를 2-3회 반복하되, 바를 때마다 1분씩 구워 윤기가 나고 살짝 그을릴 때까지 굽습니다.

7. 7

   시치미 토가라시를 뿌려 뜨겁게 냅니다.