모둠 채소 커리(사브지)

재료

• 식용유 3큰술
• 커민 씨 1작은술
• 양파(곱게 다진 것) 중간 크기 1개(130 g)
• 생강마늘 페이스트 1큰술(15 g)
• 토마토(다진 것) 중간 크기 2개(200 g)
• 강황 가루, 칠리 파우더, 코리앤더 가루 1/2작은술, 1작은술, 2작은술
• 감자(껍질 벗겨 깍둑 썬 것) 중간 크기 2개(250 g)
• 콜리플라워(송이로 나눈 것) 200 g
• 당근과 그린빈(2 cm 길이로 썬 것) 200 g
• 완두콩 100 g
• 물 150 ml
• 가람 마살라 1작은술
• 소금 1 1/4작은술(8 g)
• 고수(다진 것) 10 g

조리 방법

1. 1

   넓은 팬에 기름을 넣고 중불로 달군 뒤 커민 씨를 넣어 지글거릴 때까지 볶은 다음, 양파를 넣고 노릇해질 때까지 6분간 볶습니다.

2. 2

   생강마늘 페이스트를 넣고 1분간 볶은 다음, 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 익힙니다.

3. 3

   강황 가루, 칠리 파우더, 코리앤더 가루를 넣고 저어 기름이 분리될 때까지 1분간 볶습니다.

4. 4

   감자, 콜리플라워, 당근, 그린빈을 소금과 함께 넣고 저어 마살라가 고루 묻게 합니다.

5. 5

   물을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 15분간 익히며 한두 번 저어 줍니다.

6. 6

   완두콩을 넣고 뚜껑을 연 채 모든 채소가 부드러워지고 커리의 수분이 거의 없어질 때까지 5분간 익힙니다.

7. 7

   가람 마살라와 고수를 뿌리고 로티나 밥과 함께 냅니다.