라바 우프마

재료

• 세몰리나(라바/수지) 180 g
• 식용유 2큰술
• 기(정제 버터) 1큰술
• 겨자씨 1작은술
• 우라드 달과 차나 달 1작은술 + 1큰술
• 양파, 잘게 다진 것 중간 크기 1개(120 g)
• 풋고추, 생강, 커리 잎 풋고추 2개, 생강 10 g, 커리 잎 1줄기
• 모둠 채소(당근, 완두콩, 그린빈), 잘게 깍둑썬 것 150 g
• 물 600 ml
• 소금 1 1/4작은술(8 g)
• 레몬즙 1큰술
• 고수, 다진 것 10 g

조리 방법

1. 1

   넓은 팬에 세몰리나를 넣고 중약불에서 5~6분간 저으며 기름 없이 볶아, 고소한 냄새가 나지만 색이 아직 옅을 때 접시에 옮깁니다.

2. 2

   같은 팬에 식용유와 기를 달구고 겨자씨를 넣은 뒤, 씨가 톡톡 터지면 우라드 달과 차나 달을 넣고 황금색이 될 때까지 1분간 볶습니다.

3. 3

   풋고추, 생강, 커리 잎을 넣은 다음 양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 3~4분간 볶습니다.

4. 4

   채소를 넣고 3분간 볶은 뒤, 소금을 넣은 물을 부어 끓입니다.

5. 5

   불을 줄이고 세몰리나를 가늘게 부어 넣으며, 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어 줍니다.

6. 6

   뚜껑을 덮고 약불에서 물이 흡수되고 세몰리나가 부드럽고 폭신해질 때까지 3~4분간 익힙니다.

7. 7

   불을 끄고 레몬즙과 고수를 넣어 섞은 뒤 뜨거울 때 냅니다.