트레스 레체스 케이크

재료

• 중력분 100 g
• 베이킹파우더 1작은술(4 g)
• 소금 1꼬집
• 달걀(대란), 흰자와 노른자 분리 4개(200 g)
• 설탕 150 g
• 우유(전지유) 180 ml
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 무가당 연유(에바밀크) 250 ml
• 연유 250 g
• 생크림 200 ml
• 슈거파우더 20 g
• 계핏가루 곁들임용

조리 방법

1. 1

   오븐을 180 °C로 예열하고 23 cm 정사각형 베이킹 팬에 유산지를 깝니다. 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞습니다.

2. 2

   달걀흰자를 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑한 다음, 설탕을 조금씩 넣으며 윤기가 날 때까지 휘핑합니다. 노른자를 하나씩 넣으며 휘핑합니다.

3. 3

   가루 혼합물을 두 번에 나누어 넣되 우유 60 ml와 바닐라를 번갈아 넣으며, 공기가 최대한 빠지지 않도록 가볍게 섞습니다.

4. 4

   반죽을 팬에 펴 담고 황금색이 나고 눌렀을 때 탄력 있게 올라올 때까지 25~30분간 굽습니다. 팬째로 10분간 식힙니다.

5. 5

   무가당 연유, 연유, 남은 우유 120 ml를 거품기로 섞습니다. 따뜻한 케이크 전체를 포크로 찌른 뒤, 혼합물이 스며들도록 천천히 부어 줍니다.

6. 6

   덮개를 씌워 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장고에 둡니다.

7. 7

   생크림에 슈거파우더를 넣고 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑한 뒤 케이크 위에 펴 바르고, 계핏가루를 뿌려 9개의 정사각형으로 자릅니다.