토마토 달걀 볶음 (판체차오단)

재료

• 달걀, 큰 것 4개 (200 g)
• 잘 익은 토마토 중간 크기 3개 (450 g)
• 식용유 2큰술
• 설탕 2작은술
• 소금 3/4작은술 (5 g)
• 쪽파 2대 (30 g)
• 물 3큰술

조리 방법

1. 1

   토마토는 단단한 심을 제거하고 웨지 모양으로 썰고, 쪽파는 송송 썰되 흰 부분과 초록 부분을 따로 둔다.

2. 2

   달걀에 소금 한 꼬집을 넣고 매끄러워질 때까지 곱게 푼다.

3. 3

   웍에 기름 1.5큰술을 넣고 센 불에서 달군 다음, 달걀을 붓고 부드러운 덩어리로 막 익을 때까지 30~40초간 살살 저은 뒤 접시에 옮겨 담는다.

4. 4

   남은 기름과 쪽파 흰 부분을 웍에 넣고 20초간 볶는다.

5. 5

   토마토를 넣고 2분간 볶은 다음, 물, 설탕, 남은 소금을 넣고 토마토가 물러져 묽은 소스가 될 때까지 2~3분간 익힌다.

6. 6

   달걀을 다시 웍에 넣고 30초간 소스와 함께 살살 섞는다.

7. 7

   쪽파 초록 부분을 뿌리고 밥과 함께 뜨겁게 낸다.