똠얌

재료

• 닭 또는 생선 육수 800 ml
• 새우, 껍질 벗기기 200 g
• 버섯, 반으로 자르기 150 g
• 레몬그라스, 두드리기 2 stalks
• 갈랑갈, 슬라이스 4 slices
• 카피르 라임잎 4
• 태국 고추, 으깨기 3
• 피시 소스 3 tbsp
• 라임즙 3 tbsp
• 남 프릭 파오(고추 페이스트) 1 tbsp
• 고수 to garnish

조리 방법

1. 1

   육수에 레몬그라스, 갈랑갈, 찢은 라임잎을 넣고 끓인 뒤 향이 우러나게 5분간 은근히 끓입니다.

2. 2

   버섯과 으깬 고추를 넣고 3분간 끓입니다.

3. 3

   고추 페이스트를 넣어 녹이고 국물이 향긋하고 불그스름해질 때까지 젓습니다.

4. 4

   새우를 넣고 막 분홍빛이 되어 불투명해질 때까지 2~3분간 익힙니다.

5. 5

   불을 끄고 피시 소스와 라임즙으로 간하며 맵고 시고 감칠맛 나는 균형을 맞춥니다.

6. 6

   고수를 올려 즉시 냅니다.