타이 그린 치킨 커리

재료

• 식용유 2작은술
• 그린 커리 페이스트 3큰술
• 코코넛 밀크 400ml
• 물 또는 치킨 육수 200ml
• 뼈 없는 닭다리살(슬라이스) 500g
• 태국 가지(4등분) 150g
• 죽순(물기 제거) 100g
• 카피르 라임 잎 4장
• 피시소스 1과 1/2큰술
• 팜슈가 2작은술
• 타이 바질 잎 10g
• 홍고추(슬라이스) 1개 (10g)
• 지은 재스민 라이스 곁들일 만큼

조리 방법

1. 1

   냄비에 기름을 두르고 중불에서 달군 뒤, 향이 날 때까지 커리 페이스트를 2분간 볶습니다.

2. 2

   코코넛 밀크 절반을 넣고 기름이 분리되기 시작할 때까지 저어가며 3분간 끓입니다.

3. 3

   닭고기를 넣고 페이스트가 고루 묻도록 2분간 저어줍니다.

4. 4

   남은 코코넛 밀크, 물, 가지, 죽순, 찢은 라임 잎을 넣고 닭고기가 익고 가지가 부드러워질 때까지 10~12분간 끓입니다.

5. 5

   피시소스와 팜슈가로 간을 맞춥니다.

6. 6

   바질과 고추를 넣고 섞은 뒤 재스민 라이스와 함께 냅니다.