튀김(덴푸라)

재료

• 큰 새우, 껍질 벗기고 꼬리 남기기 8
• 고구마, 슬라이스 100 g
• 가지, 슬라이스 1 small
• 그린빈 8
• 박력분 120 g
• 달걀 1
• 얼음처럼 차가운 물 200 ml
• 튀김용 식용유 700 ml
• 디핑 소스용 다시 200 ml
• 간장과 미림 2 tbsp each

조리 방법

1. 1

   새우 배 쪽에 칼집을 내어 튀길 때 곧게 펴지도록 합니다.

2. 2

   기름을 180도로 달굽니다.

3. 3

   얼음물에 달걀을 풀고 밀가루를 가볍게 섞어 덩어리가 남는 반죽을 만듭니다.

4. 4

   각 재료를 반죽에 담근 뒤 여분을 흘려냅니다.

5. 5

   채소와 새우를 소량씩 나눠 2~3분간 연한 금빛으로 바삭해질 때까지 튀깁니다.

6. 6

   식힘망에 올려 물기를 빼고 소금을 살짝 뿌립니다.

7. 7

   다시, 간장, 미림을 끓여 디핑 소스를 만들어 곁들여 냅니다.