타불레

재료

• 고운 불구르 70g
• 이탈리안 파슬리 큰 다발 3개 (잎 150g)
• 생 민트 잎 20g
• 토마토 중간 크기 3개 (300g)
• 쪽파 4대 (40g)
• 레몬즙 60ml
• 엑스트라 버진 올리브오일 60ml
• 소금 3/4작은술
• 후추 취향껏

조리 방법

1. 1

   불구르를 헹군 뒤 찬물 100ml를 부어 물이 다 흡수되고 낟알이 부드러워질 때까지 15~20분간 둡니다.

2. 2

   파슬리와 민트를 씻은 뒤 샐러드 스피너나 수건으로 물기를 완전히 제거합니다.

3. 3

   파슬리의 굵은 줄기를 떼어낸 다음, 잘 드는 칼로 파슬리와 민트를 잘게 다집니다.

4. 4

   토마토는 잘게 깍둑썰고, 쪽파는 얇게 썹니다.

5. 5

   포크로 불구르를 살살 풀어줍니다.

6. 6

   큰 볼에 허브, 토마토, 쪽파, 불구르를 넣고 섞습니다.

7. 7

   레몬즙, 올리브오일, 소금, 후추를 넣고 버무린 뒤, 파슬리가 신선한 색을 유지하도록 바로 냅니다.