베트남 월남쌈

재료

• 라이스페이퍼, 22 cm 8장
• 생새우, 껍질과 내장 제거한 것 중간 크기 16마리 (240 g)
• 건조 쌀국수 (버미셀리) 90 g
• 녹색 잎상추 120 g
• 신선한 민트 15 g
• 신선한 고수 15 g
• 타이 바질 10 g
• 차이브 8줄기 (10 g)
• 땅콩 호이신 소스 또는 느억짬 소스 곁들임용

조리 방법

1. 1

   새우를 끓는 물에 2분간, 분홍색이 될 때까지 삶은 뒤 식혀서 길이 방향으로 반으로 자릅니다.

2. 2

   쌀국수를 끓는 물에 3-4분간 삶은 뒤 찬물에 헹구고 물기를 충분히 뺍니다.

3. 3

   라이스페이퍼를 따뜻한 물에 3-5초간 담갔다가 젖은 도마 위에 펼칩니다.

4. 4

   라이스페이퍼의 아래쪽 3분의 1 지점에 상추, 국수 한 줌, 허브를 약간 올립니다.

5. 5

   아래쪽을 속재료 위로 접고 양옆을 접어 넣은 다음, 그 위에 새우 반쪽 4개와 차이브 한 줄기를 올리고 단단하게 맙니다.

6. 6

   나머지 라이스페이퍼로도 같은 과정을 반복하고, 완성된 롤은 젖은 행주로 덮어 둡니다.

7. 7

   찍어 먹는 소스와 함께 냅니다.