러시아식 고기 채운 파프리카

재료

• 파프리카 중간 크기 8개 (1 kg)
• 돼지고기·소고기 다짐육 400 g
• 장립종 백미 80 g
• 양파 중간 크기 1개 (120 g)
• 당근 중간 크기 1개 (100 g)
• 해바라기유 2 큰술
• 토마토 퓌레 300 g
• 물 100 ml
• 신선한 파슬리, 다진 것 2 큰술
• 월계수 잎 2장
• 소금 1.5 작은술
• 후춧가루 0.5 작은술

조리 방법

1. 1

   파프리카의 윗부분을 잘라내고 씨와 흰 속껍질을 제거합니다.

2. 2

   쌀을 7분간 삶은 뒤 물기를 뺍니다.

3. 3

   양파는 잘게 다지고 당근은 강판에 갈아서, 기름을 두른 팬에 중불로 8분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 고기에 쌀, 볶은 채소의 절반, 파슬리, 소금 1 작은술, 후춧가루를 넣고 섞은 다음, 파프리카에 느슨하게 채웁니다.

5. 5

   꼭 맞는 냄비에 파프리카를 세워서 놓습니다. 토마토 퓌레, 물, 남은 채소, 소금 0.5 작은술을 섞어 파프리카 주위에 붓고 월계수 잎을 넣습니다.

6. 6

   뚜껑을 덮고 약불에서 45분간, 파프리카가 부드러워지고 속이 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다.

7. 7

   1인분에 파프리카 2개씩 담고 소스를 끼얹어 냅니다.