스테이크

재료

• 꽃등심 또는 채끝 스테이크 2 (250 g each)
• 소금 2 tsp
• 검은 후추 1 tsp
• 식용유 1 tbsp
• 버터 30 g
• 마늘 2 cloves
• 생타임 2 sprigs

조리 방법

1. 1

   조리 30분 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼내 물기를 완전히 닦습니다.

2. 2

   양면에 소금과 후추로 넉넉히 간합니다.

3. 3

   두꺼운 팬에 기름을 두르고 연기가 막 오를 때까지 센 불로 달굽니다.

4. 4

   스테이크를 움직이지 않고 앞뒤로 각 2~3분씩 진한 갈색 크러스트가 생길 때까지 지집니다.

5. 5

   버터, 으깬 마늘, 타임을 넣고 팬을 기울여 거품이 이는 버터를 스테이크에 1분간 끼얹습니다.

6. 6

   미디엄 레어를 원하면 내부 온도 52도에서 꺼내고, 원하는 익힘 정도에 맞춰 시간을 조절합니다.

7. 7

   도마에서 5분간 휴지시킨 뒤 결 반대 방향으로 썹니다.