훈제 햄 호크를 넣은 스플릿 피 수프

재료

• 말린 초록 쪼갠 완두콩 (스플릿 피) 450 g
• 훈제 돼지 정강이 (햄 호크) 1개 (약 700 g)
• 물 2 L
• 양파 큰 것 1개 (150 g)
• 당근 중간 크기 2개 (150 g)
• 셀러리 줄기 2대 (100 g)
• 마늘 2쪽 (8 g)
• 올리브유 1큰술
• 월계수 잎 1장
• 소금 1.5작은술 (9 g)
• 후춧가루 1/2작은술

조리 방법

1. 1

   쪼갠 완두콩을 헹구고 돌이 있으면 골라냅니다.

2. 2

   큰 냄비에 기름을 달군 뒤 썬 양파, 당근, 셀러리를 넣고 중불에서 6~8분간 볶습니다. 마지막 1분에 마늘을 넣습니다.

3. 3

   완두콩, 햄 호크, 물, 월계수 잎을 넣고 끓어오르면 거품을 걷어 냅니다.

4. 4

   뚜껑을 반쯤 덮고 가끔 저어 가며 완두콩이 풀어지고 고기가 부드러워질 때까지 1.5시간 동안 약불에서 뭉근히 끓입니다.

5. 5

   햄 호크를 건져 껍질과 뼈를 제거하고, 고기를 잘게 찢어 다시 냄비에 넣습니다.

6. 6

   소금과 후추로 간을 하고 월계수 잎을 건져 낸 뒤, 수프가 너무 걸쭉하면 뜨거운 물을 조금 넣습니다.