스페인 오믈렛

재료

• 찰감자 800 g
• 양파 큰 것 1개 (200 g)
• 올리브오일 250 ml
• 달걀 큰 것 6개
• 소금 1작은술
• 후추 약간

조리 방법

1. 1

   감자는 껍질을 벗겨 약 3mm 두께로 썰고, 양파는 얇게 썰어 소금의 절반과 함께 버무린다.

2. 2

   24cm 코팅 프라이팬에 올리브오일을 두르고 중불로 달군 뒤 감자와 양파를 넣고, 이따금 뒤적이며 색이 나지 않고 부드러워질 때까지 20~25분간 약하게 익힌다.

3. 3

   볼 위에 체를 받쳐 감자와 양파를 건져내고 기름은 따로 보관한 뒤, 5분간 식힌다.

4. 4

   큰 볼에 달걀을 풀고 남은 소금과 후추 약간을 넣어 섞은 다음, 감자와 양파를 넣어 살살 섞고 10분간 그대로 둔다.

5. 5

   팬에 남겨둔 기름 1큰술을 넣고 중불로 달군 뒤 반죽을 부어 팬을 흔들어가며 바닥이 노릇하게 익을 때까지 5~6분간 익힌다.

6. 6

   납작한 접시를 팬 위에 덮고 오믈렛을 뒤집어 접시에 옮긴 다음, 다시 팬으로 밀어 넣어 3~4분 더 익힌다.

7. 7

   5분간 그대로 두었다가 웨지 모양으로 잘라 따뜻하게 또는 실온으로 낸다.