스파나코피타

재료

• 생시금치 1kg
• 올리브유 150ml
• 다진 양파 중간 크기 1개 (150g)
• 슬라이스한 쪽파 6대 (90g)
• 페타 치즈 300g
• 달걀 큰 것 3개
• 생딜 20g
• 생파슬리 20g
• 후추 1/2작은술
• 필로 페이스트리 시트 450g

조리 방법

1. 1

   시금치를 씻어 큰 냄비에 뚜껑을 덮고 중불에서 나누어 2-3분간 숨이 죽을 때까지 익힌다. 식힌 뒤 물기를 최대한 짜내고 잘게 썬다.

2. 2

   프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 달군 뒤 양파와 쪽파를 넣어 중불에서 부드러워질 때까지 6-8분간 볶는다.

3. 3

   큰 볼에 달걀을 푼 다음, 시금치, 볶은 양파와 쪽파, 부순 페타 치즈, 다진 딜과 파슬리, 후추를 넣고 섞는다.

4. 4

   오븐을 180 °C로 예열하고 23 x 33cm 베이킹 팬에 기름을 바른다. 필로 시트 절반을 한 장씩 깔면서 각 장마다 기름을 바른다.

5. 5

   필링을 고르게 펴 바르고, 남은 시트를 한 장씩 기름을 바르며 덮은 뒤 가장자리를 안으로 집어넣는다.

6. 6

   윗면에 기름을 바르고 잘 드는 칼로 윗부분 겹만 잘라서 8등분으로 칼집을 낸다.

7. 7

   진한 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 45-50분간 굽고, 15분간 그대로 두었다가 완전히 잘라낸다.