스파게티 볼로네제

재료

• 스파게티 400 g
• 소고기 간 것 400 g
• 파사타 또는 다진 토마토 500 g
• 토마토 페이스트 2 tbsp
• 양파, 다지기 1
• 당근, 곱게 깍둑썰기 1
• 셀러리 줄기, 곱게 깍둑썰기 1
• 마늘, 다지기 2
• 레드 와인 100 ml
• 올리브유 2 tbsp
• 말린 오레가노와 월계수잎 1 tsp
• 파르메산, 소금, 후추 to serve

조리 방법

1. 1

   올리브유를 두르고 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 부드럽게 볶습니다.

2. 2

   소고기를 넣고 센 불에서 풀어가며 노릇하게 볶습니다.

3. 3

   토마토 페이스트를 넣고 와인을 부어 졸입니다.

4. 4

   파사타, 허브, 물 약간을 넣고 최소 45분간 진하고 걸쭉해질 때까지 은근히 끓이며 간을 맞춥니다.

5. 5

   그동안 소금물에 스파게티를 알덴테로 삶고 면수를 조금 남긴 뒤 물기를 뺍니다.

6. 6

   파스타를 소스에 버무리고 필요하면 면수로 농도를 조절합니다.

7. 7

   간 파르메산을 올려 냅니다.