돼지고기 수블라키

재료

• 뼈 없는 돼지 앞다리살 1kg
• 올리브유 4큰술
• 레몬즙 3큰술
• 마늘 3쪽
• 말린 오레가노 2작은술
• 소금 1.5작은술
• 후추 1/2작은술
• 레몬 웨지 곁들임용

조리 방법

1. 1

   돼지고기의 두꺼운 겉기름을 제거하고 2.5-3cm 크기의 정육면체로 썬다.

2. 2

   볼에 올리브유, 레몬즙, 다진 마늘, 오레가노, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤 돼지고기를 넣고 골고루 버무린다.

3. 3

   뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 2시간, 가능하면 하룻밤 재운다. 나무 꼬치를 사용할 경우 30분간 물에 담가둔다.

4. 4

   돼지고기를 꼬치 12개에 조각 사이를 살짝 띄워 꽂고 소금으로 간한다.

5. 5

   숯불 그릴이나 그릴 팬을 센 불로 달군다.

6. 6

   꼬치를 2-3분마다 뒤집어가며 겉이 노릇해지고 중심 온도가 63 °C가 될 때까지 10-12분간 굽는다.

7. 7

   꼬치에 레몬즙을 짜서 뿌리고, 기호에 따라 피타빵, 토마토, 차지키를 곁들여 뜨거울 때 낸다.