시미트 (튀르키예식 참깨 링 빵)

재료

• 강력분 500 g
• 따뜻한 물 300 ml
• 드라이 이스트와 설탕 이스트 1.5작은술 (6 g), 설탕 1작은술
• 소금 1.5작은술 (9 g)
• 해바라기씨유 1큰술
• 포도 당밀 (페크메즈) 100 ml
• 물 (당밀물용) 200 ml
• 볶은 참깨 150 g

조리 방법

1. 1

   밀가루, 이스트, 설탕, 소금, 기름, 따뜻한 물을 섞고 10분간 치대어 단단하고 매끄러운 반죽을 만든다; 덮어서 1시간 동안 발효시킨다.

2. 2

   반죽을 8등분하고 각각 약 70 cm 길이의 줄 모양으로 길게 민다.

3. 3

   각 반죽 줄을 반으로 접어 두 가닥을 함께 꼬고, 양 끝을 이어 지름 약 15 cm의 링 모양으로 만든다.

4. 4

   넓은 볼에 물 200 ml와 당밀을 넣고 저어 섞고, 참깨는 접시에 펼쳐 둔다.

5. 5

   각 링을 당밀물에 담갔다가 참깨에 양면을 눌러 두껍게 묻힌다.

6. 6

   유산지를 깐 트레이에 올려 15분간 휴지시키고, 오븐을 220 °C로 예열한다.

7. 7

   진한 황금빛 갈색이 될 때까지 18~20분간 굽고, 식힘망에 올려 식힌다.