시로 왓

재료

• 적양파(아주 잘게 다진 것) 중간 크기 2개(250 g)
• 식용유 4큰술
• 마늘(다진 것) 4쪽(16 g)
• 토마토(잘게 썬 것) 중간 크기 1개(150 g)
• 베르베레 향신료 믹스 1큰술
• 시로 가루(향신료를 넣어 볶은 병아리콩 가루) 1컵(120 g)
• 뜨거운 물 700 ml
• 소금 1 1/4작은술
• 청고추(길게 칼집 낸 것) 1개(15 g)

조리 방법

1. 1

   기름을 두르지 않은 냄비에 양파를 넣고 중불에서 저어 가며 부드러워지고 색이 나기 시작할 때까지 5~7분간 익힌다.

2. 2

   식용유와 마늘을 넣고 3분간 익힌 뒤, 토마토와 베르베레를 넣고 토마토가 뭉개질 때까지 5분간 익힌다.

3. 3

   뜨거운 물 약 500 ml를 붓고 약하게 끓어오르게 한다.

4. 4

   멍울이 생기지 않도록 거품기로 계속 저으면서 시로 가루를 조금씩 뿌려 넣는다.

5. 5

   뚜껑을 열고 약불에서 15분간 뭉근하게 끓이면서 자주 젓고, 스튜가 걸쭉해지면 남은 물을 넣는다. 매끈하고 부을 수 있는 농도여야 한다.

6. 6

   소금을 넣고 섞은 뒤 청고추를 넣고 2분 더 익힌다.

7. 7

   인제라에 올려 뜨거울 때 낸다.