샥슈카

재료

• 올리브 오일 2큰술
• 양파 1개 (중간 크기, 110g)
• 빨간 파프리카 1개 (큰 것, 150g)
• 마늘 3쪽
• 커민 가루 1작은술
• 파프리카 가루 1작은술
• 칠리 플레이크 적당량
• 으깬 토마토 400g
• 소금 1/2작은술
• 후추 적당량
• 달걀 6개 (대란)
• 신선한 파슬리 또는 고수 2큰술

조리 방법

1. 1

   26cm 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 달군다. 깍둑썰기한 양파와 채 썬 파프리카를 넣고 부드러워질 때까지 저어가며 8분간 익힌다.

2. 2

   다진 마늘, 커민 가루, 파프리카 가루, 칠리 플레이크를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶는다.

3. 3

   으깬 토마토, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 소스가 걸쭉해질 때까지 10분간 끓인다.

4. 4

   숟가락 뒷면으로 소스에 6개의 홈을 만들고 각각에 달걀을 하나씩 깨 넣는다.

5. 5

   팬 뚜껑을 덮고 약불에서 흰자는 익고 노른자는 아직 부드러운 상태가 될 때까지 6~8분간 익힌다.

6. 6

   다진 파슬리 또는 고수를 뿌리고 팬째로 바로 낸다.