슈니첼

재료

• 송아지 또는 돼지 등심 커틀릿 2 (150 g each)
• 중력분 50 g
• 달걀, 풀어놓기 2
• 고운 빵가루 100 g
• 튀김용 정제 버터 또는 식용유 150 ml
• 레몬, 웨지로 썰기 1, cut into wedges
• 소금 to taste
• 검은 후추 to taste

조리 방법

1. 1

   각 커틀릿을 랩 사이에 놓고 약 5mm 두께로 두드려 편 뒤 양면에 소금과 후추로 간합니다.

2. 2

   접시 세 개에 각각 밀가루, 푼 달걀, 빵가루를 준비합니다.

3. 3

   커틀릿을 밀가루에 묻히고 달걀에 담근 뒤 빵가루에 눌러 묻히되, 여분을 털어내 빵가루 옷이 헐겁게 붙도록 합니다.

4. 4

   넓은 팬에 정제 버터를 넉넉히 넣고 아지랑이가 필 때까지 달굽니다.

5. 5

   각 슈니첼을 앞뒤로 약 2분씩 팬을 흔들어 옷이 부풀도록 하며 노릇하고 바삭하게 지집니다.

6. 6

   키친타월에 올려 기름을 빼고 레몬 조각과 함께 즉시 냅니다.