사모사

재료

• 중력분 200 g
• 감자, 삶아 깍둑썰기 300 g
• 완두콩 80 g
• 커민 씨 1 tsp
• 고수 가루 1 tsp
• 가람 마살라 1 tsp
• 청고추, 다지기 1
• 생강, 강판에 갈기 1 tsp
• 반죽용 식용유 3 tbsp
• 튀김용 식용유 500 ml
• 소금 to taste

조리 방법

1. 1

   밀가루에 기름 3큰술과 소금 약간을 비벼 넣은 뒤 물을 조금씩 넣어 되직한 반죽을 만들고 덮어 30분간 휴지시킵니다.

2. 2

   기름을 조금 두르고 커민 씨를 볶은 뒤 생강, 고추, 고수 가루, 가람 마살라를 넣습니다.

3. 3

   감자와 완두콩을 넣고 소금으로 간하며 살짝 으깨어 큼직한 소를 만든 뒤 식힙니다.

4. 4

   반죽을 공 모양으로 나눠 각각을 얇은 타원형으로 밀고 반으로 잘라 각 반쪽을 원뿔로 만든 뒤 이음새를 물로 붙입니다.

5. 5

   각 원뿔에 감자 소를 채우고 윗부분을 단단히 눌러 여밉니다.

6. 6

   기름을 160도로 달구고 뒤집어가며 약 8분간 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 뒤 건져 처트니와 함께 냅니다.