로스트 치킨

재료

• 통닭 1마리(1.8kg)
• 올리브오일 1큰술
• 소금 1.5작은술
• 후추 1/2작은술
• 레몬 1개
• 마늘 1통
• 타임 4줄기

조리 방법

1. 1

   조리하기 30분 전에 닭을 냉장고에서 꺼내두고, 오븐을 220 °C로 예열한다.

2. 2

   닭을 키친타월로 두드려 물기를 제거하고, 껍질에 올리브오일을 바른 다음 겉면과 뱃속까지 소금과 후추로 간을 한다.

3. 3

   레몬과 마늘 한 통을 가로로 반씩 자른 뒤 타임과 함께 닭의 뱃속에 넣고, 다리를 조리용 실로 묶는다.

4. 4

   닭 가슴살이 위로 오도록 로스팅 팬에 담아 20분간 굽는다.

5. 5

   오븐 온도를 190 °C로 낮추고, 육즙이 맑게 흐르고 허벅지살에서 가장 두꺼운 부분의 온도가 74 °C에 이를 때까지 50~60분간 더 굽는다.

6. 6

   닭을 포일로 느슨하게 덮어 15분간 휴지시킨다.

7. 7

   레몬, 마늘, 타임을 버리고 닭을 다리, 날개, 가슴살 조각으로 잘라 낸다.