라이스 푸딩 (냄비 조리, 아로스 콘 레체 스타일)

재료

• 단립종 백미 150 g
• 물 350 ml
• 전지 우유 1 l
• 설탕 120 g
• 시나몬 스틱 1개
• 레몬 껍질, 넓게 벗긴 것 레몬 1개 분량
• 소금 한 꼬집
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 시나몬 가루 1/2작은술, 곁들임용

조리 방법

1. 1

   쌀을 헹군 다음, 물에 시나몬 스틱, 레몬 껍질, 소금과 함께 넣고 물이 거의 흡수될 때까지 10-12분간 약불에서 끓입니다.

2. 2

   우유를 끓지 않을 정도로 뜨겁게 데운 뒤 쌀에 붓습니다.

3. 3

   뚜껑을 연 채 약불에서 쌀이 바닥에 눌어붙지 않도록 자주 저어 가며, 쌀이 아주 부드러워지고 크림처럼 될 때까지 30-35분간 뭉근히 끓입니다.

4. 4

   설탕을 넣고 저은 뒤 걸쭉하지만 아직 흐를 정도가 될 때까지 5분 더 익힙니다.

5. 5

   시나몬 스틱과 레몬 껍질을 건져 내고 바닐라를 넣어 섞습니다.

6. 6

   그릇 8개에 나누어 담습니다. 식으면서 더 걸쭉해집니다.

7. 7

   시나몬 가루를 뿌리고 따뜻하게 또는 차갑게 냅니다.