베르미첼리 쌀 필라프 (필라브)

재료

• 장립종 백미 400 g
• 쌀 불림용 따뜻한 물 (소금 한 꼬집 넣은 것) 1 l
• 밀 베르미첼리 (셰흐리예), 잘게 부순 것 60 g
• 버터 40 g
• 해바라기씨유 1큰술
• 뜨거운 물 또는 닭 육수 750 ml
• 소금 1.5작은술 (9 g)

조리 방법

1. 1

   쌀을 따뜻한 소금물에 20분간 불린 다음, 체에 밭쳐 물이 맑아질 때까지 헹구고 물기를 잘 뺍니다.

2. 2

   두꺼운 냄비에 버터와 기름을 넣고 중불에서 녹인 다음, 베르미첼리를 넣고 노릇한 갈색이 될 때까지 2-3분간 저어 줍니다.

3. 3

   물기를 뺀 쌀을 넣고 쌀알이 반투명해지고 기름이 고루 입혀질 때까지 3-4분간 저어 줍니다.

4. 4

   뜨거운 물 또는 육수를 붓고 소금을 넣은 뒤 한 번 저어 주고 끓어오르게 합니다.

5. 5

   뚜껑을 덮고 불을 가장 약하게 줄인 다음, 수분이 흡수되고 표면에 작은 구멍이 생길 때까지 12-15분간 익힙니다.

6. 6

   냄비를 불에서 내리고 뚜껑 아래에 깨끗한 행주를 받친 뒤 필라프를 10분간 뜸 들입니다.

7. 7

   포크로 살살 뒤적여 풀어 준 다음 스튜, 구운 고기 또는 요거트와 함께 냅니다.